Шотландский учёный Джеймс Дьюара изобрёл его в 1892 году. Это была стеклянная колба с двойными посеребрёнными стенками, между ними – вакуум, соединяло стенки узкое горлышко с заглушкой. Благодаря вакууму и отражающим свойствам серебра внутри сосуда долго сохраняется температура помещённого внутрь вещества. Так, если поместить в него кипящую жидкость, она будет кипеть без дальнейшего подогрева!
Сегодня Сосуд Дьюара применяется в медицине, торговле, на производствах – там, где требуется сохранять вещества без изменений при строго определённой температуре. В изготовлении обычно применяется алюминий и нержавеющая сталь – прочные и довольно лёгкие материалы, горловина делается из той же нержавейки, в сверхпрочных сосудах – из армированного пластика высокого качества.
Он не нагревает и не охлаждает содержимое, вещество доводят до требуемой температуры перед помещением внутрь. Самое распространённое применение этой конструкции – термос, контейнер для хранения жидкого азота, биоматериалов или замороженных продуктов.